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标题: [原创] 家常菜系列之烧冬瓜[14P] [打印本页]

作者: poco1987 时间: 2019-7-31 23:18 标题: 家常菜系列之烧冬瓜[14P]

许久未上论坛今天得空连发两道菜希望大家能够喜欢熟悉我的朋友知道我做菜很少放味精或者鸡精我尽量不放这两种调味品主要是想突出食材本身的味道再有就是个人觉得不健康个人习惯而已不要左右你们的想法
闲扯的话题放一放今天这道菜的原料都很简单就是冬瓜红萝卜小虾米（海米）木耳葱调料只有盐和胡椒粉变通的可以放入豆腐香菇豆皮根据自己喜好来吧
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首先将冬瓜去皮切块稍微厚一些不要太薄下来将红萝卜或胡萝卜切片也是稍微厚一些不要太厚影响口感泡发洗净手撕开就行
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将虾皮或者海米用水泡一下去灰尘将控干水的海米用干锅焙干出香不要放油
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这一步将锅中倒适量的油将红萝卜煸香捞出备用在这里多说一句红萝卜胡萝卜在日后配菜处理的时后一定要过油这样可以激发胡萝素
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这一步用的不是食用色拉油而是动物油非常重要（茄子冬瓜青菜）非常喜欢动物油而不是植物油
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将冬瓜和葱在动物油内翻炒出现变色时倒入海米木耳进行大火翻炒 1分钟左右
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下来倒入适量的凉开水大概刚漫过冬瓜一多半即可
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再下来大火烧开转中小火盖上锅盖闷3-4分钟后揭开盖子在转大火收汁
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现在一切都交给时间待汤汁收的差不多了放入少量的胡椒粉还有百味之首的盐适量翻炒一下即可
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装盘出锅家常菜可能人人都能做味道也都大同小异希望大家能够喜欢

作者: 费曼超 时间: 2019-8-1 02:26

个人觉得吧，这个吃法很有仪式感，不过冬瓜是好东西啊，排骨汤必备，提鲜，晶莹剔透不说，感觉还美容，比白萝卜好太多了，PS ：楼主真的很用心做帖，还是原创的，值得鼓励啊，好久没来会所好久没来，美食版块了，说实在的，偶尔看看美食制作，是一种不可多得的享受

作者: lili809181 时间: 2019-8-1 19:07

个人觉得夏天简简单单做一个冬瓜汤就好了，清热解火，还不用在厨房待上很长时间。

作者: joro 时间: 2019-8-2 09:10

冬瓜咸肉汤，这个每年夏天喜欢吃的。

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