自个儿 发表于 2019-6-21 21:04   只看TA 1楼
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[转帖] 香卤鹌鹑蛋[6P]

用料

主料



鸡胗150克



鸡爪7根



鸡蛋6个

调料

卤水适量

卤一锅的做法

1.鸡爪和鸡胗清洗干净

2.用热水焯一下,变色后捞出

3.冲洗干净,沥干水分

4.鸡蛋清洗干净之后,煮熟,剥壳



5.把处理好的鸡胗、鸡爪和鸡蛋放入卤水中,大火煮开,转中小火慢炖

6.用盐调一下咸淡味,煮至鸡胗用筷子可以轻松穿透即可关火

7.让卤好的食材在卤水中浸泡半天会更入味





烹饪技巧

鸡爪比鸡胗易熟,可以后放鸡爪,也可以同时放,但要记着把鸡爪提前取出,关火之后再放入卤水中浸泡;鸡爪煮久了,没有嚼劲。
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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享,论坛有您更精彩! 2019-6-22 20:50
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yuxd1983 发表于 2019-6-22 02:38   只看TA 2楼
鹌鹑蛋虽然小,但是如果卤得入味绝对比乡巴佬鸡蛋好吃,
如果不自己卤,那么去来一份也可以买到卤鹌鹑蛋,还不错。
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hhgg112255 发表于 2019-6-22 13:31   只看TA 3楼
原来是这么做的,做法倒是不复杂,假期有时间做做,应该味道很好。
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langmaxinxi 发表于 2019-6-22 13:45   只看TA 4楼
增加了鸡爪跟鸡胗,增色不少,尝试一下,再增加鸡肝,哈哈。
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