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「我要成为VIP」
| abpluto 发表于 2009-10-10 14:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 川味江湖菜——口水耳丝  这个口水系列的菜算是川菜中比较典型的江湖菜了，也许大家听到这个名字时，觉得非常的不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的样子，其实这菜名也就是根据这样子来取的，像风靡全国的口水鸡也是这样而命名，现在只要一提起口水鸡，就会想到那麻辣鲜香酸甜的味道，我就会真的流出口水来，也就深切的理解了口水鸡名字的由来，今天我用的材料不是鸡，而是选用了猪耳朵来做一道------口水耳丝，其味道和口感又是另外的一种感觉。原料：猪耳朵 黄瓜 配料：姜 葱 蒜 香油 红辣椒油 花椒 醋 白糖 做法：1、把猪耳朵洗净放锅里加几片生姜和大葱切煮20分钟左右 2、把姜 葱 蒜切末，黄瓜切丝放入盘里垫底 3、把煮好的耳朵稍凉后切成细丝均匀的摆放在黄瓜丝的面上 4、接下来这一步是比较关键了的，这道菜的味道好不好吃就看调味如何，在锅里倒入一些油，烧热后放几颗青花椒炸香，然后把切成末的姜蒜末放入爆出香味后倒入装有葱花的碗里，然后加入盐 白糖 醋 红辣椒油 香油一起伴匀后放入耳丝上就可以了 |
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